Oignon Blanc -بصلة

L'oignon blanc (Allium cepa), membre de la famille des Amaryllidacées, est un légume bulbeux largement utilisé dans les cuisines du monde entier. Contrairement à l’oignon jaune, il possède une saveur douce et légèrement sucrée. Il est souvent consommé cru ou légèrement cuit, car sa texture croquante et son goût délicat en font un ingrédient idéal pour les plats légers et les salades.

Caractéristiques nutritionnelles :

• Faible en calories : Idéal pour une alimentation légère.
• Riche en eau : Favorise l’hydratation.
• Source de vitamines : Contient de la vitamine C, de la vitamine B6 et des folates (B9).
• Apport en minéraux : Riche en potassium, calcium et magnésium.
• Composés antioxydants : Contient des flavonoïdes comme la quercétine, bénéfiques pour la santé.

Bienfaits pour la santé :

1. Renforce l’immunité : Grâce à sa teneur en vitamine C et en composés soufrés.
2. Favorise la digestion : Les fibres et les composés prébiotiques nourrissent le microbiote intestinal.
3. Soutient la santé cardiovasculaire : La quercétine aide à réduire l’inflammation et améliore la circulation sanguine.
4. Aide à la détoxification : Stimule le foie dans l’élimination des toxines.
5. Propriétés antibactériennes : Les composés soufrés aident à combattre certaines infections.

Utilisations culinaires :

L’oignon blanc est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé cru ou cuit :

• En salade : Tranché finement, il ajoute une touche croquante et douce.
• Sauté : Idéal pour les plats asiatiques, les sautés de légumes ou les garnitures.
• En marinade : Parfait pour les ceviches ou les pickles.
• Dans les soupes : Ajoute une saveur douce et subtile, notamment dans les soupes claires.
• Grillé ou rôti : Rehausse les saveurs dans les barbecues et les plats au four.
• Tartes et pizzas : Utilisé comme garniture légère et savoureuse.

Astuces :

• Choix : Privilégiez des oignons blancs fermes, avec une peau fine et brillante.
• Conservation : Gardez-les dans un endroit frais et sec, mais consommez-les rapidement, car ils se conservent moins longtemps que les oignons jaunes.
• Réduction de l'amertume : Faites-les tremper dans de l’eau glacée avant de les consommer crus.
• Découpe facile : Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter de libérer trop de composés irritants pour les yeux.

Saviez-vous ?

L’oignon blanc est souvent utilisé dans la cuisine mexicaine pour accompagner des tacos, guacamoles ou ceviches, grâce à sa saveur douce qui se marie bien avec des plats épicés.

Polyvalent et riche en bienfaits pour la santé, l’oignon blanc est un ingrédient clé dans une cuisine saine et savoureuse. Sa douceur et sa légèreté en font un choix parfait pour des plats équilibrés et délicieux.