Oignon Beldia - بصل بلدي

L’oignon beldia, également connu sous le nom d’oignon traditionnel marocain, est une variété d’oignon localement cultivée et très prisée pour sa saveur douce et légèrement sucrée. Ce type d’oignon est souvent de petite taille, avec une forme ronde ou légèrement aplatie, et une peau fine de couleur jaune pâle ou dorée. En cuisine, il est très apprécié pour son goût subtil qui s’intègre parfaitement aux plats marocains traditionnels.

Caractéristiques nutritionnelles (par 100 g) :

• Calories : Environ 40 calories.
• Riche en eau : Contient environ 89 % d’eau.
• Source de vitamines : Vitamines C, B6, et folates (B9).
• Apport en minéraux : Potassium, calcium, et magnésium.
• Antioxydants : Contient des composés soufrés comme l’allicine et des flavonoïdes (quercétine).

Bienfaits pour la santé :

1. Renforce l’immunité : La vitamine C et les composés soufrés aident à lutter contre les infections.
2. Favorise la digestion : Les fibres et les composés prébiotiques nourrissent les bonnes bactéries intestinales.
3. Propriétés antioxydantes : Protège les cellules contre le stress oxydatif.
4. Soutient la santé cardiovasculaire : Les flavonoïdes et le potassium aident à réguler la pression artérielle.
5. Propriétés anti-inflammatoires : Réduit les inflammations grâce à ses composés actifs.

Utilisations culinaires :

L’oignon beldia est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes marocaines :

• Dans les tajines : Sublime les saveurs des plats mijotés.
• Dans les salades : Ajouté cru pour apporter une touche croquante et douce.
• En soupe : Utilisé dans les soupes marocaines traditionnelles comme la harira.
• En marinade : Pour les viandes ou poissons grillés.
• Caramélisé : Parfait pour accompagner les plats de viande ou comme garniture.
• En garniture : Haché finement pour parfumer des plats de céréales ou de légumes.

Astuces :

• Choix : Privilégiez des oignons beldia fermes, avec une peau fine et brillante.
• Conservation : Gardez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière pour prolonger leur durée de vie.
• Préparation : Épluchez et hachez-les délicatement pour préserver leur saveur.
• Associez-les : Avec des épices marocaines comme le cumin, la coriandre ou le curcuma pour enrichir vos plats.

Saviez-vous ?

L’oignon beldia est souvent préféré dans les recettes traditionnelles marocaines pour son goût unique, qui équilibre parfaitement les épices et autres ingrédients locaux.