La courgette Slaoui, également connue sous le nom de courge de Slaoui ou courgette marocaine, est une variété typique de courgette cultivée au Maroc, particulièrement dans la région de Slaoui et ses environs. Plus grande que la courgette classique, elle se distingue par sa forme allongée, sa peau vert clair parfois marbrée, et son goût légèrement sucré.
Caractéristiques nutritionnelles :
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Riche en eau : Favorise l’hydratation, surtout par temps chaud.
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Faible en calories : Idéale pour une alimentation légère.
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Source de vitamines : Contient de la vitamine C, des vitamines du groupe B, et des folates (B9).
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Apport en minéraux : Bonne source de potassium, magnésium et calcium.
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Contient des fibres : Bénéfique pour le transit intestinal.
Bienfaits pour la santé :
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Hydrate l’organisme : Sa forte teneur en eau aide à maintenir un bon niveau d’hydratation.
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Soutient la digestion : Les fibres favorisent un transit intestinal régulier.
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Aide à la gestion du poids : Peu calorique, elle est parfaite pour les régimes équilibrés.
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Favorise la santé cardiovasculaire : Le potassium contribue à réguler la pression artérielle.
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Renforce l’immunité : Grâce à sa richesse en antioxydants, notamment en vitamine C.
Particularités de la courgette Slaoui :
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Taille : Plus grande et souvent plus volumineuse que les courgettes classiques.
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Texture : Une chair tendre, mais ferme, qui se tient bien à la cuisson.
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Goût : Plus doux, avec une légère touche sucrée.
Utilisations culinaires :
La courgette Slaoui est particulièrement prisée dans la cuisine marocaine traditionnelle :
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En tajine : Souvent cuisinée avec des épices, des tomates et de la viande.
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Farcie : Avec de la viande hachée, du riz ou des légumes.
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En soupe ou velouté : Mixée pour une texture onctueuse.
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En friture : Tranchée et frite pour un accompagnement savoureux.
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En salade : Cuite à la vapeur ou grillée, puis assaisonnée d’huile d’olive, de citron et d’épices.
Astuces :
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Choix : Optez pour des courgettes fermes, sans taches, et avec une peau lisse.
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Conservation : Se conserve jusqu’à une semaine dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
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Préparation : La peau est comestible et ne nécessite pas d’épluchage si le légume est jeune.
Saviez-vous ?
La courgette Slaoui est un légume très apprécié dans la cuisine marocaine pour son rôle dans des plats emblématiques comme le couscous ou les tajines, où elle absorbe merveilleusement les saveurs des épices.
Avec sa douceur naturelle et sa polyvalence en cuisine, la courgette Slaoui est un ingrédient clé de la gastronomie marocaine, parfait pour des recettes authentiques et nutritives.
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