Coing -سفرجل

Le coing est le fruit du cognassier (Cydonia oblonga), un arbre fruitier originaire d'Asie centrale. Reconnaissable par sa forme irrégulière, sa peau jaune dorée et sa texture rugueuse, le coing est un fruit parfumé, apprécié depuis l’Antiquité. Souvent trop dur et acidulé pour être consommé cru, il se prête merveilleusement bien à la cuisson, révélant une chair tendre et sucrée.

Caractéristiques nutritionnelles :

• Faible en calories : Idéal pour une alimentation équilibrée.
• Riche en fibres : Favorise une digestion saine.
• Source de vitamine C : Contribue à renforcer le système immunitaire.
• Contient des antioxydants : Protège les cellules contre le stress oxydatif.
• Apport en minéraux : Contient du potassium, du cuivre et du fer.

Bienfaits pour la santé :

1. Aide à la digestion : Sa richesse en fibres et en tanins soulage les troubles intestinaux.
2. Renforce l’immunité : La vitamine C aide à combattre les infections.
3. Protège le foie : Ses antioxydants contribuent à la détoxification du foie.
4. Soutient la santé cardiovasculaire : Les fibres aident à réguler le cholestérol et la pression artérielle.
5. Propriétés apaisantes : En infusion, il peut calmer les maux de gorge et les irritations.

Utilisations culinaires :

Le coing est principalement utilisé cuit, car sa chair crue est trop astringente. Voici quelques idées :

• En compote ou confiture : Parfait pour accompagner des tartines ou des desserts.
• En gelée : Une préparation classique pour les petits-déjeuners.
• Dans les tajines : Traditionnellement associé à des viandes comme l’agneau.
• En dessert : Poché dans un sirop épicé ou rôti au four.
• En pâte de fruits : Une douceur sucrée souvent servie en accompagnement de fromages.

Astuces :

• Choix : Préférez des coings bien jaunes, sans taches brunes, et légèrement parfumés.
• Conservation : Gardez-les dans un endroit frais et sec. Ils peuvent se conserver plusieurs semaines.
• Épluchage : La peau peut être rugueuse et coriace ; utilisez un couteau robuste pour la retirer avant cuisson.
• Cuisson douce : Les coings gagnent en douceur et en saveur lorsqu’ils sont mijotés lentement.

Saviez-vous ?

Le coing était considéré comme un symbole d’amour et de fertilité dans la Grèce antique. On offrait souvent ce fruit lors des mariages.

Le coing, avec son parfum unique et ses multiples bienfaits, est un fruit d’automne incontournable qui transforme les plats en véritables délices sucrés ou salés.