Mangue - مانغو

La mangue (Mangifera indica), surnommée "le roi des fruits", est un fruit tropical originaire d’Asie du Sud, particulièrement apprécié pour sa chair juteuse, douce et parfumée. Appartenant à la famille des Anacardiacées, elle est cultivée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde. Avec ses bienfaits nutritionnels et sa saveur unique, la mangue est une excellente addition à une alimentation saine.

Caractéristiques nutritionnelles :

• Modérée en calories : Environ 60 calories pour 100 g.
• Riche en fibres : Favorise une bonne digestion.
• Source de vitamines : Contient de la vitamine C, A, et des vitamines B (dont B6 et folates).
• Apport en minéraux : Potassium, magnésium et cuivre.
• Antioxydants : Riche en bêta-carotène, polyphénols et mangiférine.

Bienfaits pour la santé :

1. Renforce le système immunitaire : Grâce à sa teneur élevée en vitamine C et en bêta-carotène.
2. Améliore la digestion : Les fibres et les enzymes digestives aident à décomposer les protéines et à réguler le transit intestinal.
3. Protège les yeux : La vitamine A et la lutéine soutiennent la santé oculaire.
4. Soutient la santé cardiovasculaire : Le potassium aide à réguler la pression artérielle.
5. Favorise une peau éclatante : Les antioxydants et la vitamine C favorisent la production de collagène.

Variétés de mangues populaires :

1. Alphonso : Petite, sucrée et très parfumée, originaire d’Inde.
2. Tommy Atkins : Plus fibreuse, avec une chair orange foncé, très répandue.
3. Kent : Moins fibreuse, douce et juteuse.
4. Haden : Moyennement sucrée, avec une texture fondante.
5. Ataulfo : Petite, jaune, avec une chair crémeuse et peu fibreuse.

Utilisations culinaires :

La mangue est un fruit polyvalent, utilisé dans des plats sucrés et salés :

• Nature : Coupée en morceaux ou mangée à la cuillère.
• En salade de fruits : Avec des fruits tropicaux comme l’ananas ou la papaye.
• En smoothie ou jus : Pour une boisson rafraîchissante.
• Dans les desserts : Mousses, sorbets, glaces, tartes ou riz au lait à la mangue.
• En plats salés : En chutney, salsa ou pour accompagner viandes et poissons.
• En garniture : Sur des pancakes, yaourts ou porridge.

Astuces :

• Choix : Une mangue mûre est légèrement souple au toucher et dégage un parfum sucré. Évitez celles avec des taches ou trop molles.
• Conservation : Gardez-les à température ambiante pour qu'elles mûrissent. Une fois mûres, conservez-les au réfrigérateur pour ralentir leur maturation.
• Épluchage facile : Faites une coupe en deux autour du noyau, quadrillez la chair avec un couteau, puis retournez la peau pour détacher les morceaux.
• Associez-la : Avec du citron vert, du gingembre ou de la menthe pour rehausser sa saveur.

Saviez-vous ?

La mangue est consommée depuis plus de 4 000 ans et est le fruit national de l’Inde, du Pakistan et des Philippines.

Délicieuse et nutritive, la mangue est un fruit tropical parfait pour égayer vos repas. Qu’elle soit dégustée seule ou intégrée dans des recettes créatives, elle apporte une touche exotique et sucrée à votre alimentation.