Basilic - ‫حبق

Le basilic (Ocimum basilicum), également surnommé "roi des herbes", est une plante aromatique originaire d’Asie et largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Appartenant à la famille des Lamiacées, il est connu pour ses feuilles vertes brillantes et son parfum caractéristique, à la fois frais, légèrement sucré et poivré. En plus de ses qualités gustatives, le basilic offre de nombreux bienfaits pour la santé.

Caractéristiques nutritionnelles (par 100 g) :

• Calories : Environ 22 calories.
• Riche en vitamines : Contient de la vitamine K, A et C.
• Apport en minéraux : Source de calcium, fer, manganèse et magnésium.
• Antioxydants naturels : Contient des flavonoïdes et des huiles essentielles comme le linalol.

Bienfaits pour la santé :

1. Propriétés anti-inflammatoires : Grâce aux huiles essentielles comme l’eugénol.
2. Soutient la santé cardiovasculaire : La vitamine K aide à la coagulation sanguine et le magnésium régule la pression artérielle.
3. Renforce le système immunitaire : Les antioxydants et la vitamine C protègent contre les infections.
4. Améliore la digestion : Stimule la production d’enzymes digestives.
5. Effet calmant : Utilisé en aromathérapie pour réduire le stress et favoriser le sommeil.

Utilisations culinaires :

Le basilic est une herbe polyvalente qui s’intègre parfaitement dans de nombreuses recettes :

• En sauces : Principal ingrédient du pesto ou pour parfumer une sauce tomate.
• Dans les salades : Particulièrement avec des tomates, de la mozzarella et un filet d’huile d’olive.
• Avec les pâtes et pizzas : Ajouté frais pour une touche aromatique.
• En infusion : Pour ses propriétés digestives et relaxantes.
• En garniture : Sur des viandes, poissons, ou soupes pour sublimer le plat.
• En boisson : Infusé dans des cocktails ou limonades.

Astuces :

• Choix : Optez pour des feuilles fraîches, vertes et brillantes, sans taches ni jaunissement.
• Conservation : Gardez-le dans un verre d’eau à température ambiante ou congelez-le haché avec de l’huile d’olive dans des bacs à glaçons.
• Préparation : Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses arômes délicats.
• Associez-le : Avec des agrumes, de l’ail, des pignons de pin ou du parmesan pour des associations savoureuses.

Saviez-vous ?

Dans certaines cultures, le basilic est considéré comme une plante sacrée, symbolisant l’amour et la protection. En Inde, il est même vénéré sous le nom de Tulsi.

Le basilic, avec son arôme unique et ses multiples bienfaits pour la santé, est un incontournable de la cuisine. Qu’il soit utilisé frais ou séché, il apporte une touche de fraîcheur et d’élégance à tous vos plats.